羊奶粉和牛奶粉的營養價值PK：羊奶粉和牛奶粉的營養價值誰更高?
發布時間：2018-11-20 14:04:38
中國乳制品的市場上，牛奶獨占鰲頭，成為很多家庭冰箱必備的乳制品之一。而
羊奶作為中國人飲食文化中長年出現的乳品，近幾年隨著生產工藝的提高和脫膻技術應用的熟練，也開始走進現代化都市餐桌，在部分地區出現在商超上。牛奶粉的營養價值和
羊奶粉的營養價值但成為人們抉擇時爭論不休的問題，今天，我們來看看，這兩者有什么不同？
羊奶粉和牛奶粉的營養價值誰更高?
首先，人類養殖奶山羊的歷史，比養殖奶牛的歷史要久遠些。 在漫長的歷史演變中，羊奶和牛奶演變出了不同的養殖方式，羊奶的來源是母羊，牛奶的來源是母牛。而羊和牛的體形和進食方式決定發奶的品質同，羊有兩個乳頭，在哺乳種類中，更接近人類。而牛則有四個乳頭。
現代養殖中，因為山羊自身的習性，奶山羊進食是以青草為主，而奶牛的話，則更多信賴于飼料，這導致了羊奶和牛奶的口感有所不同，對于習慣喝羊奶的人來說，會覺得牛奶的香味和濃度遜色于羊奶。
另外，奶山羊的天性和進食特點，也決定了奶山羊的養殖規模和場地， 它的產奶量遠遠低于一頭牛的產量，而且羊奶的產奶期比較短，集中于每年的3月份到10月份，進入冬季后， 羊奶產量低，或者不產奶，這導致了奶源的稀缺，這是羊奶粉價格高的原因。
第二、味道不同，羊奶獨一無二
很顯然，羊奶獨有的騷味，讓很多人避而遠之，無法接受。雖然隨著除膻技術的成熟羊奶的騷味減輕，然而大部人已形成固有思維，覺得羊奶有“味道”，而味道的來源與羊奶中游離的脂肪酸含量有關。
第三、從營養吸收方面來看，羊奶比牛奶出色，具體表現在以下幾個方面：
1、羊奶中的脂肪球和蛋白質顆粒僅有牛奶的三分之一，蛋白凝塊相對而言，比較細軟，更容易被人體消化吸收。
2、羊奶的脂肪結構中的碳鏈較短，不飽和脂肪酸的含量比較高，呈現出良好的乳化狀態，人體吸收塊，而且比牛奶來說，也更容易不過敏，適合亞洲人體質。
3、營養成分
（1）維生素：羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素c含量為0.94mg/100g，大大低于母乳。但現代的營養配方羊奶粉中，均添加有葉酸成分，滿足人體營養需求。
（2）礦物質：羊奶中礦物質較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72%，鈣占了全部礦物質的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會相互作用，從而影響二價鐵的吸收。對于缺乏鈣元素的中老年人來說，選擇羊奶粉比牛奶粉更容易補鈣。
