權(quán)威專家告訴你為什么我們要喝羊品優(yōu)羊奶
發(fā)布時(shí)間：2021-04-14 17:10:22
西北農(nóng)林科技大學(xué)教授曹斌云是國(guó)務(wù)院奶山羊研究首席專家，曾在中國(guó)羊奶高峰論壇上介紹：人是高級(jí)哺乳動(dòng)物，飲食乳品是維持人類生存和發(fā)展最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，是任何食物不能替代的，但是國(guó)人喝奶太少，斷奶太早，斷奶后喝什么奶因而成了一個(gè)大問題。
而山羊奶是人奶的最佳代替品，羊奶是與母乳最接近的乳品。
其一，奶山羊的泌乳器官與人的相似。眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個(gè)乳頭分泌的，而牛奶是由4個(gè)乳頭分泌的。不言而喻，器官?zèng)Q定功能，泌乳器官不同，乳汁的營(yíng)養(yǎng)和保健功能必然有差異，而山羊奶的泌乳器官與母乳相似，其乳的營(yíng)養(yǎng)和保健功能也非常相似。
其二，奶山羊泌乳方式與人的相似。曹斌云介紹，乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有兩種，一是頂端式分泌，二是局部式分泌，頂端式分泌也叫頂漿式分泌，人乳及羊乳是屬于頂泌式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營(yíng)養(yǎng)素—上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF）、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物質(zhì)。
其三，奶山羊的泌乳階段與人的相似。母乳與山羊奶的生產(chǎn)都是在非懷孕期進(jìn)行，而牛奶是在懷孕期產(chǎn)生，故母乳和山羊奶種的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。
其四，奶山羊的哺乳后代的體重與人的相似。人類出生體重與奶山羊所產(chǎn)的羔羊體重相近（4千克左右），而奶牛所產(chǎn)犢牛體重在40千克左右。因此，牛奶最適宜哺乳犢牛，而山羊奶是最適宜代替母乳的奶源。
據(jù)國(guó)內(nèi)外大量研究證明，山羊奶營(yíng)養(yǎng)成分最接近于母乳。羊品優(yōu)+羊奶粉首先是山羊奶蛋白的組成與人乳相似。山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，其生物學(xué)價(jià)值高達(dá)85%，谷物僅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價(jià)蛋白質(zhì)，含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右。
“據(jù)我們測(cè)定，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白質(zhì)成分與牛奶相比有明顯差異，如山羊奶含有5種基本蛋白質(zhì)，但缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一。”
除此之外，山羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例與人乳相似。據(jù)測(cè)定，山羊奶酪蛋白與乳清蛋白的比例為65:35；母乳60:40；牛奶80:20。可見，山羊奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例更接近母乳。
曹斌云還介紹，山羊奶脂肪中的中短鏈脂肪酸組成接近于母乳，含量高達(dá)20%左右，而牛奶僅14%。胃液中脂肪酶分解短中鏈脂肪酸的能力要比長(zhǎng)鏈快的多，這是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。飲用山羊奶能夠滿足人類對(duì)必需脂肪酸的需求。盡管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收。
曹斌云教授說，作為黃色人種的中國(guó)人與西方人在消化代謝乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無疑是由基因的不同調(diào)控造成的，盡管這種差異的基因調(diào)控機(jī)理有待闡明，但我們絕大多數(shù)中國(guó)人（60%左右）體內(nèi)缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗(yàn)研究所證明。由于體內(nèi)乳糖分解消化酶的缺乏，中國(guó)人喝牛奶容易產(chǎn)生乳糖不耐癥或者發(fā)生過敏反應(yīng)。所以，飲食山羊奶符合中國(guó)人的遺傳特征。
李時(shí)珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫(yī)小兒驚厥，干嘔反胃”。南朝齊梁時(shí)期醫(yī)學(xué)家陶宏景說：“羊乳實(shí)為補(bǔ)腎，故北方人食之多強(qiáng)健。”中醫(yī)認(rèn)為羊奶屬溫性食品，有暖胃、補(bǔ)腎的功效，長(zhǎng)期飲用能改善夜尿多的現(xiàn)象。
《本草綱目》中還記載，“奶汁主治補(bǔ)五臟，命人增白悅澤、益氣、治渴、悅皮膚、潤(rùn)毛發(fā)、點(diǎn)眼止淚”。現(xiàn)代研究證明，山羊奶同母乳一樣含有豐富的EGF因子（即上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子），因而具有延緩皮膚衰老、預(yù)防色斑、祛除皺紋，令皮膚光澤、細(xì)嫩、有彈性等功效。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用山羊奶的人皮膚白嫩，山羊奶對(duì)健美具有特殊功效。
曹斌云教授據(jù)此認(rèn)為，中國(guó)人最適應(yīng)喝山羊奶，推廣全民喝羊奶，不僅可以強(qiáng)壯所有中國(guó)人，而且可以美麗所有中國(guó)人，更重要的是可以智慧所有中國(guó)人。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。
此外，羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥，如皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是對(duì)牛奶最敏感的時(shí)期；兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分幼兒不再對(duì)牛奶過敏。
羊奶還能增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。選就選羊品優(yōu)+羊奶粉，讓羊奶成為健康的代表
